pagnotta隊

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春パニョッタ到来!

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今回の春パニョッタはこの素敵な白人女性のジャケットにぴったりの
ナポリ風タコのマリネです。

ナポリの海の香りが風に乗ってやって来ました〜

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今回のポイントはタコのしばき方、タコの溺れさせ方など、
知ってるようで知らない、プロならではのテクニックを伝授いたします!!
(申し訳ありませんが、同業者の方のご参加はご遠慮ください。)

さあ〜あなたも是非!!!
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by pagnotta | 2012-03-21 22:33 | 教室

小春日和

最近は春らしい上品なお味の和菓子に癒されます。。。
この日は加賀棒茶といただきました〜

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近頃当店シェフが、おふざけでルマーケのブログの題名を
蝸牛食堂通信改め、しばらく歌究”食堂通信に変えていて、
しばらく音楽じみているので〜
少し考えてみました。。。

私的に今の気分は、
マイルス デイビスの『MILES AHEAD 』

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1957年録音。ギル・エヴァンス・オーケストラとの共演の超名盤!!!
ハードバップ全盛期にクールサウンドを取り入れ、逆の道を歩みだしたアルバム。
マイルス、最高ですね!!!

因みに。。。

これは、オリジナル版です!!!!(通常はマイルスの顔ジャケ)

15歳のときに大金はたいて買っちゃた思い出の一枚。
今思えば、なぜあの頃これを。。。???

背伸びをしたくてしたくて、『JAZZ』を聞きたくてどうしても欲しくて買ったのを覚えています。
ただ、その時期に聞きたかったのはもっとわかりやすいハードバップ系だったので
少し肩すかしをくらってしまいました。。。


正直、この良さは高校生の時にはわかっていなかったな。
長く付き合ってこそ、自分の名盤に変わっていくんですね。。。




          
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by pagnotta | 2012-03-17 13:51 | 音楽

春の訪れ

最近、トレルマーケでバターの使用量が減ってきました。
こうして私は、春の陽気を感じつつ、
冬メニューとのお別れの時期になって来ているのを
自然に感じていくのです。

本当はお客さんとして食事にきたいんですが、なかなかそんな訳にもいかず。。。

来年まで食べれないので、私の味見の量が明らか増えているのを
シェフは横目で流しつつ、
限度は超えないようギリギリのラインを狙って毎日葛藤中です。

季節が変わると、聞きたい音も自然にかわっていきます。

そろそろこんな季節です。


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by pagnotta | 2012-03-01 12:45 | 音楽

西天満トレルマーケ勤務、ときどきソムリエール、たまにイタリア料理教室パニョッタやってます。
by pagnotta
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